آشپزی با هوش مصنوعی؛ رستورانی در دوبی که سرآشپزش انسان نیست!

در آستانه افتتاح یک رستوران پنج ستاره جدید در دوبی، سرآشپزی به نام «آیمن» (Aiman) که بر پایه‌ی فناوری هوش مصنوعی (Artificial Intelligence یا AI) توسعه یافته، مسئول طراحی منو و تجربه‌ی مشتری خواهد بود. نکته قابل توجه آن‌که برخلاف تصور، این «سرآشپز دیجیتال» پشت اجاق قرار نمی‌گیرد و پخت‌وپز همچنان بر عهده انسان‌هاست.

استفاده از هوش مصنوعی در حوزه‌های مختلف صنعتی، سال‌هاست که رواج یافته است. در صنعت خودروسازی، هوش مصنوعی با کمک ربات‌ها در نصب درب‌ها، جوش‌کاری قطعات و سایر فرایندها جایگزین نیروی انسانی شده است. اما حالا این فناوری وارد آشپزخانه‌ها شده و در برخی آشپزخانه‌های رباتیک، تمام مراحل پخت غذا بدون دخالت انسانی انجام می‌شود.

رستوران WOOHOO؛ تجربه‌ای نوین در قلب دوبی

رستوران لوکس «WOOHOO» قرار است در سپتامبر سال جاری در نزدیکی برج خلیفه (Burj Khalifa) افتتاح شود. این رستوران با هدف تلفیق هنر آشپزی با تکنولوژی پیشرفته، تصمیم گرفته است که طراحی منو، تنظیم حال‌وهوای محیط و حتی نحوه‌ی خدمات‌دهی را به یک سامانه‌ی هوش مصنوعی بسپارد. به گفته‌ی «احمد اویتون چاکر» (Ahmet Oytun Cakir)، یکی از بنیان‌گذاران WOOHOO، سیستم آیمن بر پایه دهه‌ها تحقیق در حوزه علوم غذایی، داده‌های ترکیبات مولکولی و هزاران دستور پخت از فرهنگ‌های مختلف غذایی آموزش دیده است.

چاکر در گفت‌وگو با خبرگزاری رویترز (Reuters) اظهار داشت: «پخت غذا همچنان به‌دست انسان‌ها انجام می‌شود، اما ما معتقدیم که آیمن می‌تواند ایده‌ها و خلاقیت را در سطحی بالاتر ارتقا دهد.»

جدول مشخصات پروژه WOOHOO

آیا انسان‌ها در آشپزخانه‌ها جای خود را به AI خواهند داد؟

با گسترش فناوری‌های نوین در دنیای غذا، سوالی که ذهن بسیاری را مشغول کرده این است که آیا هوش مصنوعی می‌تواند جایگزین کامل سرآشپزهای انسانی شود؟ چاکر در این‌باره می‌گوید: «آیمن قرار نیست آشپزی کند؛ بلکه هدف ما استفاده از ظرفیت آن در تحلیل داده‌ها، نوآوری در طعم‌ها و ارتقاء تجربه‌ی مشتری است.»

این اقدام نشان می‌دهد که در آینده، ترکیب خلاقیت انسانی با قدرت پردازشی هوش مصنوعی می‌تواند مرزهای تازه‌ای را در صنعت رستوران‌داری رقم بزند. هرچند فرآیند فیزیکی پخت‌وپز هنوز نیازمند نیروی انسانی است، اما طراحی غذاها و تجربه‌ی مشتری به سمت الگوریتم‌های دقیق‌تر حرکت می‌کند.

از رستوران‌های پنج‌ستاره تا فست‌فودها؛ AI در خدمت غذا

جالب است بدانید که ورود هوش مصنوعی به صنعت غذا تنها محدود به رستوران‌های لوکس نیست. شرکت «مک‌دونالد» (McDonald’s) نیز در بیش از ۴۰٬۰۰۰ شعبه‌ی خود در سراسر جهان از فناوری AI استفاده می‌کند تا فرآیند سفارش‌گیری برای مشتریان و کارکنان «کم‌تنش‌تر» و سریع‌تر شود. این رویکرد در حوزه فست‌فود نیز نشان‌دهنده‌ی اهمیت روزافزون فناوری در بهبود تجربه‌ی مشتری و کاهش خطاهای انسانی است.

نتیجه‌گیری

رستوران WOOHOO در دوبی با بهره‌گیری از هوش مصنوعی، قدمی جسورانه در ترکیب علم، فناوری و هنر آشپزی برداشته است. استفاده از سرآشپز مجازی آیمن نشان‌دهنده‌ روندی جدید در صنعت رستوران‌داری جهانی است؛ جایی که الگوریتم‌ها و داده‌ها به کمک انسان‌ها آمده‌اند تا تجربه‌ای بی‌نظیر، شخصی‌سازی‌شده و هوشمندانه را برای مهمانان رقم بزنند. این نوآوری نه‌تنها در رستوران‌های لوکس، بلکه در آینده‌ی نزدیک، در کافه‌ها، فودکورت‌ها و حتی خانه‌های ما نیز قابل مشاهده خواهد بود.